夜半开壶记

特意去了趟欧尚，终于买到了豆腐，但是甘蔗没得。照着网上东拼西凑的方子，开壶基本完成，只等风干。做个笔记以备后用。

物料准备：锅、棉布、纯净水、宣纸、豆腐、茶叶、甘蔗
注意事项：
1. 整个过程中，时刻警惕，杜绝油污；
2. 壶与盖必须分开、分别、没于水中，若壶身露出水面，将会导致受热不均，损害壶身；
3. 水与壶的温度必须同步提高，即同时从常温时开始加热；
4. 加热过程中勤查看加热情况，确保水沸过程中不至于因为水花翻滚推倒壶身造成损坏；
5. 茶叶选择需要审慎，一把紫砂壶应该只泡一种类型的茶叶，而此壶一生对茶叶的选择，就是从这里开始的~

 开壶步骤：
1. 确认紫砂壶完好无损，用纯净水冲洗新的紫砂壶内外侧和壶盖，稍作清理；
2. 确保锅内无油污，将干净的棉布置于锅底，紫砂壶和壶盖分别放在棉布上，徐徐倒入常温的纯净水，务必使水没过整个壶身；盖上锅盖，文火加热1小时，期间多加留意，保证整个过程壶身没于水。熄火，待水冷却至常温，将壶和盖取出，置于阴凉通风处风干；（据说，这个过程是为了打开紫砂壶的气孔）
3. 等壶和盖风干后，将豆腐填置于壶内和盖内，稍压紧些，放在锅内的棉布上，徐徐倒入常温的纯净水，将两张宣纸平铺在水面（可以有效防止豆腐受热后溢出），盖上锅盖，文火加热1小时，熄火，待水冷却至常温，将壶和盖取出，冲洗掉残留的豆腐，置于阴凉通风处风干；（这一步骤的做法，是为了去除壶内的火气）如果有甘蔗，将甘蔗头切段置于锅中，重复此步骤，加热一小时；
4. 等壶和盖风干后，将茶叶放入壶内和盖内，将壶和盖放在锅内的棉布上，徐徐倒入常温的纯净水，将两张宣纸平铺在水面，盖上锅盖，文火加热1小时，熄火，待水冷却至常温，将壶和盖取出，用锅内的茶叶擦拭壶身和壶盖几分钟后，冲洗掉残留的茶叶，置于阴凉通风处风干；（此步骤为定味，即确定今后此壶所泡茶叶的种类）
5. 等壶和盖彻底风干，开壶就算完成，紫砂壶可以开始使用了~